Kwas askorbinowy

Jest przyczyną powstawania kwasu winowego. W moszczach występuje w ilości około 50 mg/l, w winach spada do 1-10 ml/l. Działa bardziej jako przeciwutleniacz i stabilizator, dozuje się go w ilości 5-10 g/hl. Zaleca się uzupełnienie dodatku SO₂.

Inne nazwy
Witamina C, kwas L-askorbinowy, E300

Zastosowanie
Do stosowania w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz i stabilizator. W przetwórstwie winogron i moszczu częściowo zastępuje SO₂.

Dawkowanie
Indywidualne. Zalecana dawka 4-8 g/hl.

W przypadku wina maksymalnie 15 g/hl.

Sposób użycia
Preparat rozpuścić w 20-krotności objętości napoju, wymieszać, aby nie powstały grudki, a następnie dokładnie wymieszać do pełnej objętości.

Przechowywanie
Przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Przed dalszym użyciem szczelnie zamknąć opakowanie!