FermiHill Terroir
Premium drożdże winiarskie przeznaczone do fermentacji z naciskiem na zachowanie typowych cech odmiany winogron oraz unikalnego charakteru konkretnego siedliska. Wspierają czysty charakter odmianowy, respektują terroir i nadają się również do produkcji win metodą „sur lie”, zapewniając pełniejszą strukturę i bardziej złożony smak.
Premium drożdże winiarskie przeznaczone do fermentacji z naciskiem na zachowanie typowych cech odmiany winogron oraz unikalnego charakteru konkretnej winnicy. Są idealne do produkcji win terroir oraz win dojrzewających metodą „sur lie”, w których wspierają pełnię, złożoność i długi finisz.
Drożdże Fermivin 7013 zostały opracowane dla winiarzy, którzy chcą w maksymalnym stopniu zachować naturalny charakter odmianowy oraz specyficzne właściwości danego siedliska. Podczas kontrolowanej fermentacji wspierają czysty profil aromatyczny, zrównoważoną strukturę i elegancki charakter sensoryczny gotowego wina.
Doskonale sprawdzają się w produkcji win białych, różowych i czerwonych oraz są odpowiednie także do technologii „sur lie“, w której wino dojrzewa na drobnym osadzie drożdżowym. Taki sposób dojrzewania przyczynia się do uzyskania pełniejszego smaku, lepszej stabilności i większej złożoności gotowego wina.
Najważniejsze zalety produktu
- Wspierają zachowanie typowego charakteru odmianowego wina.
- Respektują unikalne właściwości winnicy i terroir.
- Odpowiednie do wszystkich odmian win białych, różowych i czerwonych.
- Idealne do produkcji win metodą „sur lie“.
- Czysty i stabilny przebieg fermentacji alkoholowej.
- Tolerancja alkoholu do 14,5% obj.
Parametry techniczne
| Typ drożdży | Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae |
| Odpowiednie do | Wszystkich odmian win |
| Dawkowanie | 20 g / 100 l moszczu |
| Zalecana temperatura fermentacji | 15–30 °C |
| Tolerancja alkoholu | 14,5% obj. |
| Producent | Fermivin 7013, OENOBRANDS®, Francja |
| Przechowywanie | Przechowywać w suchym miejscu, szczelnie zamknięte. |
Stosowanie i dawkowanie
Drożdże należy stosować w ilości 20 g na 100 litrów moszczu. Rozmieszać je w letniej mieszaninie wody i moszczu w proporcji 1 : 1 i pozostawić na około 20 minut do uwodnienia. Podczas aktywacji mieszanina się spieni. Następnie należy dokładnie wymieszać ją z całą objętością moszczu.
Różnica temperatur pomiędzy aktywowanymi drożdżami a moszczem nie powinna przekraczać 8 °C. Aby zapewnić stabilny przebieg fermentacji, zalecamy prowadzenie jej w temperaturze 15–30 °C oraz zastosowanie wysokiej jakości pożywki dla drożdży.
Do bezpiecznej rehydratacji i maksymalnej żywotności drożdży zalecamy zastosowanie FermiYeast Protect, który chroni komórki drożdży przed stresem termicznym i osmotycznym podczas aktywacji. Dla stabilnego przebiegu fermentacji polecamy następnie wysokiej jakości pożywkę Maxaferm 20 g lub profesjonalną FermiHill Pożywka Active PRO 20 g. Aby poprawić uwalnianie związków aromatycznych, zwiększyć wydajność tłoczenia i uzyskać intensywniejszy profil aromatyczny moszczu, polecamy również Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Do jakich odmian nadają się te drożdże?
Są odpowiednie do wszystkich odmian winorośli i bardzo dobrze zachowują ich naturalny charakter odmianowy oraz specyficzne cechy danego siedliska.
Co oznacza metoda „sur lie“?
Jest to dojrzewanie wina na drobnym osadzie drożdżowym, które przyczynia się do uzyskania pełniejszego smaku, większej złożoności, lepszej stabilności i dłuższego finiszu.
Jaka jest optymalna temperatura fermentacji?
Zalecana temperatura fermentacji wynosi 15–30 °C. Przy prawidłowym prowadzeniu fermentacji drożdże zapewniają bardzo czysty profil aromatyczny.
Dlaczego warto stosować pożywkę dla drożdży?
Pożywka wspiera żywotność drożdży, stabilny przebieg fermentacji i pomaga zachować czysty profil aromatyczny gotowego wina.
FermiHill Terroir to niezawodny element wyposażenia każdego winiarza. W ofercie Kopeček znajdziesz również wysokiej jakości akcesoria winiarskie, produkty dla winiarzy oraz wszystko do produkcji domowego wina.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Drożdże |
|---|---|
| EAN: | Wybierz wariant |
Ocena produktu
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Opinie
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
