Maxaferm

Kompleksowa pożywka fermentacyjna zapewniająca maksymalną kontrolę nad fermentacją alkoholową. Wspiera wzrost i metabolizm drożdży, pomaga utrzymać ich aktywność aż do zakończenia fermentacji oraz zmniejsza ryzyko spowolnienia lub zatrzymania procesu fermentacji.

Maxaferm® to kompleksowa pożywka opracowana w celu optymalizacji całego procesu fermentacji. Problemy w końcowej fazie fermentacji alkoholowej często są związane ze stopniowym spadkiem aktywności drożdży, co może prowadzić do spowolnienia lub całkowitego zatrzymania fermentacji. Do czynników ryzyka należą niedobór witaminy B1 i przyswajalnego azotu, wysoka zawartość alkoholu, długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, znaczne wahania temperatury lub podwyższona zawartość siarki.

Maxaferm® łączy witaminę B1, sole amonowe oraz ściany komórkowe inaktywowanych drożdży. Witamina B1 i sole amonowe wspierają wzrost oraz metabolizm drożdży, natomiast ściany komórkowe stanowią źródło przyswajalnego azotu, a jednocześnie pomagają wiązać kwasy tłuszczowe C8–C12. Dzięki temu wspierają kondycję ścian komórkowych i pomagają utrzymać odpowiednią aktywność drożdży podczas fermentacji moszczów i miazgi.

Główne zalety produktu

• Kompleksowa pożywka wspierająca kontrolowany przebieg fermentacji alkoholowej.
• Wspiera wzrost drożdży i ich metabolizm.
• Pomaga utrzymać aktywność drożdży podczas fermentacji.
• Zawiera witaminę B1, sole amonowe oraz ściany komórkowe inaktywowanych drożdży.
• Dostarcza drożdżom przyswajalnego azotu.
• Pomaga wiązać kwasy tłuszczowe C8–C12.
• Odpowiedni do standardowej fermentacji oraz stosowania profilaktycznego podczas fermentacji.
• Może być stosowany również podczas restartu zatrzymanej fermentacji.
• Pomaga zoptymalizować cały proces fermentacji.

Parametry techniczne

Dlaczego drożdże mogą tracić aktywność pod koniec fermentacji?

Wraz z postępem fermentacji warunki dla drożdży stopniowo stają się coraz trudniejsze. Zmniejsza się ilość dostępnych składników odżywczych, jednocześnie wzrasta zawartość alkoholu, a na komórki drożdży mogą negatywnie oddziaływać również kwasy tłuszczowe, wahania temperatury lub zawartość siarki. Skutkiem może być spadek aktywności drożdży, a następnie spowolnienie lub zatrzymanie fermentacji.

Maxaferm® pomaga kompensować te niekorzystne warunki dzięki połączeniu kilku składników. Witamina B1 i sole amonowe wspierają wzrost oraz metabolizm drożdży. Ściany komórkowe inaktywowanych drożdży dostarczają przyswajalnego azotu, a jednocześnie mają zdolność wiązania kwasów tłuszczowych C8–C12, które mogą negatywnie wpływać na aktywność drożdży.

Dawkowanie i zastosowanie

Standardowe zastosowanie – 30–40 g/hl:
Całkowitą dawkę zaleca się podzielić na dwie części. Pierwszą część należy zastosować na początku fermentacji, a drugą przed główną fazą fermentacji, około trzeciego dnia.

Stosowanie profilaktyczne – 15–30 g/hl:
Maxaferm® należy dodać w środkowej fazie fermentacji. Potrzebną ilość preparatu rozpuścić w 10-krotnej ilości wody, moszczu lub wina. Następnie dodać do zbiornika fermentacyjnego przy ciągłym mieszaniu. Zalecane jest lekkie napowietrzenie.

Restart fermentacji – średnio 40–50 g/hl:
W przypadku zatrzymanej fermentacji konieczna jest indywidualna ocena konkretnej sytuacji. Podczas restartu Maxaferm® należy stosować w połączeniu z odpowiednim szczepem drożdży. Maksymalna możliwa dawka wynosi 60 g/hl.

Co jeszcze będzie potrzebne do prawidłowej fermentacji?

Maxaferm® wspiera warunki odżywcze i aktywność drożdży, jednak dla samego procesu fermentacji ważny jest również właściwy dobór drożdży winiarskich. Jest to szczególnie istotne podczas restartu zatrzymanej fermentacji, kiedy Maxaferm® należy stosować razem z odpowiednim szczepem drożdży.

Podczas przetwarzania winogron i innych surowców owocowych, w zależności od oczekiwanego rezultatu, można również zastosować odpowiednie enzymy winiarskie. W zależności od rodzaju mogą one pomóc między innymi w uwalnianiu soku, klarowaniu moszczu oraz ekstrakcji substancji aromatycznych i barwników.

Maxaferm® jest niezawodnym elementem wyposażenia każdego winiarza, ogrodnika i domowego majsterkowicza. W ofercie Kopeček znajdziesz również inne wysokiej jakości artykuły hobbystyczne, akcesoria winiarskie, artykuły dla winiarzy i ogrodników do Twoich projektów oraz codziennej pracy.