Anchor VIN7
Premium drożdże winiarskie do produkcji najwyższej jakości aromatycznych win białych. Wspomagają intensywne uwalnianie tioli i tworzą wyrazisty aromat grejpfruta, marakui, agrestu oraz gujawy. Dzięki wysokiej tolerancji na niskie temperatury fermentacji doskonale nadają się do produkcji świeżych, owocowych win o bogatym profilu aromatycznym.
Premium drożdże winiarskie są przeznaczone do produkcji najwyższej jakości aromatycznych win białych. Intensywnie wspierają uwalnianie tioli, rozwijają wyraziste aromaty grejpfruta, marakui, agrestu i guawy oraz nadają gotowemu winu świeży, nowoczesny charakter.
Wysoko wydajny szczep został opracowany z myślą o produkcji aromatycznych win białych o bogatym profilu owocowym. Dzięki zdolności uwalniania tiolowych związków aromatycznych pomaga podkreślić intensywne nuty tropikalne i cytrusowe oraz zachować czysty charakter odmianowy.
Drożdże są odporne na niższe temperatury fermentacji, co umożliwia łagodny przebieg procesu z maksymalnym zachowaniem związków aromatycznych. Rezultatem są świeże, czyste i harmonijne wina o wyrazistym profilu aromatycznym.
Polecane odmiany
Drożdże są szczególnie polecane do odmian Hibernal, Sauvignon i Cabernet Blanc, w których wspierają intensywny aromat tiolowy, świeżość oraz wyrazisty owocowy charakter wina.
Najważniejsze zalety produktu
- Premium drożdże do produkcji aromatycznych win białych.
- Intensywnie wspierają uwalnianie tioli.
- Rozwijają nuty grejpfruta, marakui, agrestu i guawy.
- Odporne na niskie temperatury fermentacji.
- Nie pienią się i zapewniają czysty przebieg fermentacji.
- Idealne do produkcji nowoczesnych, świeżych i aromatycznych win.
Parametry techniczne
| Typ wina | Aromatyczne wina białe |
| Polecane odmiany | Hibernal, Sauvignon, Cabernet Blanc |
| Pochodzenie szczepu | ARC |
| Dawkowanie | 20 g / 100 l moszczu |
| Zalecana temperatura fermentacji | 13–16 °C |
| Tolerancja na niską temperaturę | 13 °C |
| Tolerancja alkoholowa | 14,5% |
| Pienistość | Nie |
| Producent | ARC, Republika Południowej Afryki |
Stosowanie i dawkowanie
Drożdże należy stosować w ilości 20 g na 100 l moszczu. Rozprowadzić je w letniej mieszaninie wody i moszczu w proporcji 1 : 1 i pozostawić na około 20 minut do uwodnienia. Podczas aktywacji mieszanina będzie się pienić. Następnie dokładnie wymieszać ją z całą objętością moszczu.
Różnica temperatur pomiędzy aktywowanymi drożdżami a moszczem nie powinna przekraczać 8 °C. Aby uzyskać maksymalną intensywność aromatu, zalecamy zastosowanie wysokiej jakości pożywki dla drożdży i prowadzenie fermentacji w temperaturze 13–16 °C.
W celu bezpiecznej rehydratacji i zapewnienia maksymalnej żywotności drożdży zalecamy zastosowanie FermiYeast Protect, który chroni komórki drożdży przed stresem temperaturowym i osmotycznym podczas aktywacji. Dla stabilnego przebiegu fermentacji polecamy następnie wysokiej jakości pożywkę Maxaferm 20 g lub profesjonalną Pożywkę FermiHill Active PRO 20 g. Aby poprawić uwalnianie związków aromatycznych, zwiększyć wydajność tłoczenia oraz uzyskać intensywniejszy profil aromatyczny moszczu, polecamy również Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Droga do czystego i stabilnego wina zaczyna się od prawidłowych procedur. Poradnik przedstawia sprawdzone metody kontrolowanej fermentacji, klarowania, stabilizacji i obróbki prowadzące do uzyskania doskonale zrównoważonego wina.
- Drożdże i fermentacja: dobór szczepów, temperatury, restart oraz kontrola przebiegu fermentacji.
- Pożywki dla drożdży: kiedy i w jakiej ilości stosować je dla stabilnej fermentacji.
- Enzymy: lepsza ekstrakcja aromatów i szybsze klarowanie moszczu.
- Klarowanie i stabilizacja: uzyskanie klarowności oraz stabilności sensorycznej.
- Dojrzewanie wina: kształtowanie smaku, aromatu i tekstury.
- Regulacja kwasowości: uzyskanie harmonijnej równowagi smakowej.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Do jakich odmian przeznaczone są te drożdże?
Są szczególnie polecane do odmian Hibernal, Sauvignon i Cabernet Blanc.
Co wyróżnia te drożdże?
Intensywnie wspierają uwalnianie tioli, dzięki czemu powstają wyraziste nuty grejpfruta, marakui, agrestu i innych owoców tropikalnych.
Jaka jest zalecana temperatura fermentacji?
Optymalny przebieg fermentacji uzyskuje się w temperaturze 13–16 °C, przy czym drożdże zachowują aktywność już od 13 °C.
Premium drożdże winiarskie stanowią niezawodny element wyposażenia każdego winiarza. W ofercie Kopeček znajdziesz również wysokiej jakości akcesoria winiarskie, produkty dla winiarzy oraz wszystko do domowej produkcji wina.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Drożdże |
|---|---|
| EAN: | Wybierz wariant |
Ocena produktu
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Opinie
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
