FermiHill X-PRO Grapes - inaktywowane

Naturalna ochrona białych i różowych moszczów oparta na inaktywowanych drożdżach. Pomaga utrzymywać odpowiednie warunki redoks, wspiera klarowanie i ochronę polifenoli oraz przyczynia się do przygotowania moszczu do późniejszej fermentacji.

X-PRO Grapes to preparat enologiczny przeznaczony przede wszystkim do białych i różowych moszczów. Jego podstawą są naturalne inaktywowane drożdże, które pomagają chronić moszcz podczas wrażliwych etapów przetwarzania i tworzyć odpowiednie warunki do dalszej obróbki technologicznej.

Istotną zaletą preparatu jest jego kompleksowe działanie. Zapewnia ochronę redoks, wspiera proces klarowania i pomaga chronić związki polifenolowe. Dzięki tym właściwościom jest odpowiedni również dla winiarzy, którzy chcą pracować w sposób delikatny dla surowca i stosować technologie ukierunkowane na ograniczenie użycia siarczynów.

Główne zalety produktu

• Przeznaczony przede wszystkim do białych i różowych moszczów.
• Zawiera naturalne inaktywowane drożdże.
• Zapewnia ochronę redoks podczas przetwarzania moszczu.
• Pomaga chronić związki polifenolowe.
• Wspiera proces klarowania moszczu.
• Przyczynia się do przygotowania moszczu do późniejszej fermentacji.
• Odpowiedni do technologii ukierunkowanych na ograniczenie stosowania siarczynów.
• Można go łączyć z taninami ochronnymi w zależności od rodzaju przetwarzanych winogron.

Parametry techniczne

Dlaczego warto chronić moszcz już podczas przetwarzania?

Podczas przetwarzania winogron moszcz wielokrotnie ma kontakt z tlenem. W przypadku białych i różowych moszczów ważne jest więc stworzenie odpowiednich warunków, które pomogą ograniczyć niepożądane zmiany oksydacyjne i przygotować surowiec do kolejnych etapów technologicznych.

X-PRO Grapes zapewnia ochronę redoks, a jednocześnie wspiera klarowanie i ochronę związków polifenolowych. Prawidłowo przygotowany i sklarowany moszcz tworzy następnie lepsze warunki do kontrolowanej fermentacji alkoholowej.

Uzupełnij ochronę moszczu odpowiednią taniną

X-PRO Grapes można podczas przetwarzania winogron odpowiednio uzupełnić taninami ochronnymi z serii FermiTan Protect. Wybór konkretnego preparatu należy dostosować do rodzaju przetwarzanych winogron i produkowanego wina.

• FermiTan Protect Blanc – naturalny wybór do białych moszczów. Galusowa tanina ochronna pomaga chronić przed utlenianiem, wspiera wytrącanie nadmiaru białek i przyczynia się do stabilności gotowego wina.
• FermiTan Protect Rouge – wariant przeznaczony do ciemnych winogron i produkcji czerwonych win. Oprócz ochrony przed utlenianiem pomaga wspierać intensywność barwy, strukturę i pełnię gotowego wina.

Stosowanie i dawkowanie

Zalecane dawkowanie X-PRO Grapes wynosi 5–30 g/hl, czyli 5–30 g na 100 litrów. Konkretną dawkę należy dostosować do stanu surowca i wybranej technologii.

Odważoną ilość preparatu rozmieszaj w 10-krotnej ilości letniej wody. Przygotowaną mieszaninę następnie dokładnie wymieszaj z całą objętością, aby preparat został równomiernie rozprowadzony.

Od przygotowania moszczu do fermentacji

Ochrona moszczu jest tylko jednym z etapów przetwarzania winogron. W zależności od właściwości surowca i oczekiwanego rezultatu można zastosować również odpowiednie enzymy winiarskie. Poszczególne preparaty enzymatyczne mogą, w zależności od swojego przeznaczenia, pomagać między innymi przy tłoczeniu, klarowaniu lub uwalnianiu substancji aromatycznych.

Do późniejszej kontrolowanej fermentacji ważny jest prawidłowy wybór drożdży winiarskich. Odpowiedni szczep należy dobrać do rodzaju produkowanego wina, warunków fermentacji oraz oczekiwanego końcowego profilu aromatycznego i smakowego.

Niezawodny przebieg fermentacji można dodatkowo wspierać odpowiednią pożywką dla drożdży. Preparaty odżywcze pomagają, w zależności od swojego składu, uzupełnić substancje potrzebne do prawidłowej aktywności drożdży i mogą przyczyniać się do ich właściwego rozwoju oraz płynnego przebiegu fermentacji alkoholowej. Konkretny rodzaj pożywki należy dobrać do właściwości moszczu, zastosowanego szczepu drożdży i wybranej metody fermentacji.

X-PRO Grapes to praktyczny preparat enologiczny dla winiarzy, którzy chcą chronić białe i różowe moszcze oraz stworzyć odpowiednie warunki do ich dalszego przetwarzania i fermentacji. W ofercie Kopeček znajdziesz również inne wysokiej jakości artykuły winiarskie, enzymy, drożdże winiarskie i pożywki dla drożdży do domowej produkcji wina oraz profesjonalnej praktyki winiarskiej.