Oenoferm KNB 20 g
Wysokowydajne aktywne suszone drożdże winiarskie przeznaczone do produkcji win o typowym charakterze odmianowym, z naciskiem na zachowanie charakteru terroir. Preparat został opracowany we współpracy z renomowanym instytutem badawczym HBLA-BA Klosterneuburg i zapewnia szybki start fermentacji, niezawodne odfermentowanie moszczu oraz czysty profil aromatyczny gotowego wina.
⭐ Szukasz alternatywy? Wypróbuj FermiHill Terroir – drożdże do wszystkich odmian, które pozwalają zachować typowy charakter winogron i nadają się również do produkcji win metodą „sur lie”.
Wysokowydajne aktywne suszone drożdże winiarskie Oenoferm® Klosterneuburg zostały opracowane do produkcji typowych dla danej odmiany win białych, z naciskiem na zachowanie charakteru terroir. Wspierają czysty przebieg fermentacji, pełnię wina oraz rozwój delikatnie korzennych, orzechowych i dojrzałych owocowych nut.
Oenoferm® Klosterneuburg to czysta kultura Saccharomyces cerevisiae LW 415-58, wyselekcjonowana we współpracy z renomowanym instytutem badawczym HBLA-BA Klosterneuburg. Drożdże wyróżniają się szybkim rozpoczęciem fermentacji, niezawodnym dofermentowaniem nawet moszczów o wyższej gęstości, niewielkim tworzeniem piany oraz minimalną produkcją ubocznych substancji aromatycznych. Dzięki temu pozwalają w pełni uwydatnić naturalny charakter odmiany oraz pochodzenie winogron.
Uzyskane wina charakteryzują się pełnym smakiem, wyraźniejszym korzennym i delikatnie orzechowym charakterem, uzupełnionym aromatem dojrzałych owoców. Drożdże wykazują bardzo dobrą zdolność do autolizy komórek, dlatego doskonale nadają się do dojrzewania win na drobnym osadzie (sur lie). Jednocześnie korzystnie wspierają przebieg fermentacji jabłkowo-mlekowej.
⭐ Wypróbuj FermiHill Terroir
Szukasz drożdży do produkcji win o typowym charakterze odmianowym? Polecamy FermiHill Terroir – selekcjonowane drożdże odpowiednie do wszystkich odmian, które respektują typowe właściwości winogron oraz ich miejsca pochodzenia. Nadają się również do produkcji win metodą „sur lie”, a dzięki tolerancji alkoholu do 14,5% stanowią doskonałą alternatywę do kontrolowanej fermentacji.
Zalecane zastosowanie
Drożdże przeznaczone są przede wszystkim do produkcji wysokiej jakości win białych, z naciskiem na zachowanie typowego charakteru odmiany, czystego profilu aromatycznego oraz charakteru winnicy. Są również doskonałym wyborem do produkcji win metodą sur lie, gdzie wspierają pełnię, złożoność i harmonię gotowego wina.
Główne zalety produktu
- Wysokowydajne aktywne suszone drożdże winiarskie.
- Selekcjonowany szczep Saccharomyces cerevisiae LW 415-58.
- Opracowane we współpracy z HBLA-BA Klosterneuburg.
- Respektują terroir i wspierają odmianowy charakter win.
- Szybki start fermentacji i niezawodne dofermentowanie.
- Niewielkie tworzenie piany podczas fermentacji.
- Wspierają rozwój korzennych, delikatnie orzechowych i dojrzałych owocowych aromatów.
- Idealne do produkcji win metodą sur lie.
- Korzystnie wpływają na przebieg fermentacji jabłkowo-mlekowej.
Parametry techniczne
| Typ drożdży | Saccharomyces cerevisiae LW 415-58 |
| Dawkowanie | 20–30 g / 100 l moszczu |
| Zalecana temperatura fermentacji | 17–22 °C |
| Tolerancja alkoholu | 14% obj. |
| Pochodzenie szczepu | HBLA-BA Klosterneuburg, Austria |
Sposób użycia i dawkowanie
Drożdże należy dawkować w ilości 20–30 g na 100 litrów moszczu. Rehydratować je w około dziesięciokrotnej ilości letniej mieszaniny wody i moszczu (1 : 1) o temperaturze 37–42 °C. Pozostawić na około 20 minut do napęcznienia, a następnie dokładnie wymieszać z całą objętością moszczu.
Różnica temperatur pomiędzy zawiesiną drożdży a moszczem nie powinna przekraczać 8 °C. Zalecana temperatura fermentacji wynosi 17–22 °C.
Podczas rehydratacji zalecamy zastosowanie preparatu ochronnego FermiYeast Protect+, który zwiększa żywotność drożdży. Dla zapewnienia prawidłowego przebiegu fermentacji polecamy wysokiej jakości pożywkę Maxaferm 20 g lub profesjonalną FermiHill Active PRO 20 g. Dla lepszej ekstrakcji substancji aromatycznych polecamy również Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy te drożdże nadają się do dojrzewania win metodą sur lie?
Tak. Dzięki wczesnej autolizie komórek bardzo dobrze nadają się do dojrzewania wina na drobnym osadzie, gdzie wspierają jego pełnię i złożoność.
Jakie aromaty wspierają?
Wspierają powstawanie win o typowym charakterze odmianowym, z aromatem dojrzałych owoców oraz delikatnymi nutami korzennymi i orzechowymi.
Czy warto stosować pożywkę dla drożdży?
Tak. Wysokiej jakości pożywka oraz ochrona drożdży podczas rehydratacji znacząco wspierają stabilny przebieg fermentacji i pełny profil aromatyczny wina.
Oenoferm® Klosterneuburg F3 to niezawodny element wyposażenia każdego winiarza. W ofercie Domu Winiarskiego Kopeček znajdziesz również inne wysokiej jakości artykuły winiarskie, produkty dla winiarzy oraz wszystko, czego potrzebujesz do domowej produkcji wina.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Drożdże |
|---|---|
| Waga: | 0.02 kg |
| EAN: | 4010101000003 |
| Pozycja została wyprzedana… | |
Ocena produktu
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Opinie
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.