Nyní nastává ta správná doba zimnímu řezu, neboli jak my vinaři říkáme, stříhání vinice. Musíme zejména brát ohled na to, jakou odrůdu stříháme, a podle toho ji tvarovat.
Existují jednokmenné tvary nebo vícekmenné. Více kmínků znamená pro révu větší kubaturu stařiny. To obnáší i to, že na takových keřích je přírůstek letorostů kratší a tím pádem i omezení plodnosti a menší hrozny.
O konkrétních způsobech zimího řezu, včetně videí a ilustrací pojednává speciální článek zde >>
Více kmínků se používá u plodných odrůd jako je VZ, nebo MT, a nebo na suchých místech. Takže nechávat si takzvaný záložní kmínek u jiných, než vysoceplodných odrůd jen zbytečně vysiluje keř. Plodonosné větve neboli tažně jsou vrcholový tvar. Jejich zakrácení nám ovlivní úrodu. Když chci, aby se každoročně opakovali přiměřeně velké sklizně, středně jakostní a zároveň aby keře slušně rostly, dávám nízké zatížení 4-6 oček pro odrůdy VZ, MT, RV, MP, AN, ZW,CM a DRF. Střední zatížení, to je 7- 8 oček necháme odrůdám Rulandy, CH, NE, MM, FR či RR. A velké zatížení 9-10 oček je pro TČ, SG,VČR.
Docent Michlovský, jeden z nejlepších vinohradníků a šlechtitelů v ČR mě seznámil se svou zkušeností u nové výsadby. Tvrdí, že první plodné roky nové vinice u bílých odrůd zatíží maximální rozumnou mírou. Tím jakoby roztlačí keře k životu v dalším období. A pak, asi po 8 letech teprve přejde k redukčnímu řezu. Je to odvážný postup. Nářadí k této práci je jasné. Pokud možno co nejkvalitnější a ergonomicky nejpohodlnější nůžky.
V minulém roce nebyly žádné významné nemoci a rovněž se zdá, že letos i ještě nějaký ten mráz léčitel bude. V souvislosti s mrazem zásadně doporučuji nezapomenout všechny řezy větší jak 2 cm ošetřit štěpařským voskem. Nejde o žádnou velkou investici, ale zásadně tímto ošetřením zabráníte jak nemocem keře, tak jeho vysychání.
