Rapidase Revelation Aroma
Specjalistyczny enzym wspomagający intensywniejszy rozwój naturalnego profilu aromatycznego wina. Pomaga uwalniać substancje aromatyczne i zwiększać ich złożoność, wspierając uzyskanie bardziej wyrazistego, czystszego i bogatszego aromatu gotowego wina.
Specjalistyczny enzym wspomagający intensywniejszy rozwój naturalnego profilu aromatycznego wina. Pomaga uwalniać odmianowe substancje aromatyczne z ich związanych form oraz wspiera uzyskanie bardziej wyrazistego, złożonego i lepiej rozwiniętego aromatu gotowego wina.
Preparat jest przeznaczony dla winiarzy, którzy chcą świadomie wspierać potencjał aromatyczny przetwarzanych winogron i wina. Działa poprzez hydrolizę prekursorów glikozydowych, czyli związków, z którymi niektóre składniki aromatyczne są naturalnie związane. Ich uwolnienie pozwala lepiej uwydatnić w winie charakterystyczne aromaty odmianowe.
Enzym można stosować zarówno podczas przetwarzania rozdrobnionych winogron, jak i po zakończeniu fermentacji alkoholowej. Nadaje się do wszystkich typów win, a dawkowanie dostosowuje się do etapu produkcji oraz temperatury obrabianego wina.
Główne zalety produktu
- Wspomaga szybkie i odpowiednio wczesne uwalnianie aromatów odmianowych.
- Pomaga podkreślić naturalny aromatyczny charakter wina.
- Przyczynia się do zwiększenia złożoności końcowego aromatu.
- Działa poprzez hydrolizę glikozydowych prekursorów substancji aromatycznych.
- Nadaje się do wszystkich typów win.
- Może być stosowany na rozdrobnione winogrona oraz po fermentacji alkoholowej.
- Po osiągnięciu pożądanego efektu enzym można inaktywować bentonitem.
Parametry techniczne
| Typ produktu | Preparat enzymatyczny wspomagający rozwój aromatu |
| Przeznaczenie | Wszystkie typy win |
| Dawkowanie na rozdrobnione winogrona | 2–3 g/hl |
| Dawkowanie po fermentacji alkoholowej | 1–2 g/hl |
| Przy temperaturze poniżej 12 °C | Podwoić zalecaną dawkę |
| Zakres temperatur aktywności | 10–40 °C |
| Przygotowanie | Rozmieszać w zimnej wodzie w proporcji 1 : 10 |
| Inaktywacja | Bentonitem |
Jak enzym wzmacnia aromat wina?
Część substancji aromatycznych występuje w winogronach i winie w postaci związanej jako prekursory glikozydowe, dlatego nie może w pełni ujawnić się w aromacie. Hydroliza enzymatyczna pomaga rozrywać te wiązania i wspiera uwalnianie składników aromatycznych.
Efektem jest lepsze wykorzystanie naturalnego potencjału aromatycznego surowca oraz bardziej wyrazisty charakter odmianowy. Enzym można stosować na różnych etapach produkcji, w zależności od tego, kiedy chcemy wpływać na profil aromatyczny wina.
🌸 Gdy chcesz wydobyć z winogron więcej naturalnego aromatu
Preparat nie wnosi do wina nowych aromatów, lecz pomaga uwolnić potencjał aromatyczny naturalnie obecny w przetwarzanym surowcu. Dzięki temu nadaje się do świadomego kształtowania charakteru odmianowego i złożoności aromatu wina.
Stosowanie i dawkowanie
Przy aplikacji na rozdrobnione winogrona należy zastosować 2–3 g/hl. Przy aplikacji po fermentacji alkoholowej zalecane dawkowanie wynosi 1–2 g/hl.
Jeżeli temperatura wina jest niższa niż 12 °C, zalecaną dawkę należy podwoić. Potrzebną ilość enzymu rozmieszać w zimnej wodzie w proporcji 1 : 10, a następnie dokładnie wymieszać z całą objętością.
Enzym jest aktywny w temperaturze około 10–40 °C. Jego aktywność wzrasta wraz ze wzrostem temperatury, natomiast w temperaturze powyżej 50 °C dochodzi do jego inaktywacji. Po osiągnięciu pożądanego efektu enzym należy inaktywować bentonitem.
Na końcowy profil aromatyczny wina istotny wpływ ma również przebieg fermentacji alkoholowej. Odpowiednio dobrane drożdże winiarskie mogą wspierać pożądany charakter wina i prawidłowy przebieg fermentacji. Równie ważna jest odpowiednia pożywka dla drożdży, która dostarcza potrzebnych składników odżywczych, wspiera żywotność i aktywność drożdży oraz pomaga stworzyć warunki do stabilnej fermentacji i uzyskania czystego profilu aromatycznego.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Do czego stosuje się ten enzym?
Stosuje się go w celu wspomagania uwalniania naturalnych odmianowych substancji aromatycznych oraz zwiększenia złożoności aromatycznej wina.
Czy enzym nadaje winu nowe aromaty?
Nie. Jego zadaniem jest pomoc w uwalnianiu substancji aromatycznych z ich naturalnie związanych form i lepszym wykorzystaniu potencjału aromatycznego winogron oraz wina.
Kiedy stosuje się enzym?
Można go stosować na rozdrobnione winogrona w dawce 2–3 g/hl lub po zakończeniu fermentacji alkoholowej w dawce 1–2 g/hl.
Co zrobić przy temperaturze wina poniżej 12 °C?
Przy temperaturze niższej niż 12 °C zalecaną dawkę enzymu należy podwoić.
Jak inaktywować enzym po zastosowaniu?
Po osiągnięciu pożądanego efektu enzym inaktywuje się za pomocą bentonitu.
Rapidase Revelation Aroma to niezawodny element wyposażenia każdego winiarza, ogrodnika i domowego majsterkowicza. W ofercie Kopeček znajdziesz również inne wysokiej jakości artykuły hobbystyczne, akcesoria dla winiarzy i ogrodników do Twoich projektów i codziennej pracy.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | Wybierz wariant |
Ocena produktu
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Opinie
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.