Rapidase Expression
Specjalistyczny enzym do tłoczenia przeznaczony do maceracji miazgi białych win wspomaga efektywniejsze uwalnianie soku i substancji aromatycznych z winogron. Pomaga ułatwić tłoczenie, zwiększyć wydajność moszczu oraz stworzyć odpowiednie warunki do produkcji nowoczesnych białych win o czystym i wyrazistym profilu aromatycznym.
Specjalistyczny enzym do tłoczenia przeznaczony do maceracji miazgi białych win wspomaga efektywniejsze uwalnianie soku i prekursorów aromatycznych z winogron. Pomaga zwiększyć udział moszczu samociekowego, ułatwić tłoczenie, skrócić czas tłoczenia, a jednocześnie przyczynia się do lepszej sedymentacji i zachowania odmianowego charakteru wina.
Preparat jest przeznaczony do przetwarzania białych winogron przed tłoczeniem. Dzięki działaniu enzymatycznemu wspomaga macerację miazgi i umożliwia efektywniejsze pozyskiwanie moszczu również z odmian, które mogą być trudniejsze pod względem tłoczenia.
Oprócz zwiększenia udziału moszczu samociekowego i ułatwienia tłoczenia wspomaga również ekstrakcję prekursorów aromatycznych istotnych dla końcowego charakteru nowoczesnych białych win. Następnie pomaga poprawić sedymentację, skrócić czas potrzebny do klarowania oraz ograniczyć ilość osadu, zwiększając jednocześnie jego zwartość.
Główne zalety produktu
- Wspomaga ekstrakcję prekursorów aromatycznych z białych winogron.
- Pomaga zachować i podkreślić odmianowy charakter wina.
- Zwiększa udział moszczu samociekowego uzyskanego z miazgi.
- Ułatwia tłoczenie również w przypadku trudniejszych odmian.
- Pomaga skrócić czas potrzebny do tłoczenia.
- Poprawia późniejszą sedymentację moszczu.
- Pomaga skrócić czas potrzebny do klarowania.
- Zmniejsza ilość osadu i sprzyja jego większej zwartości.
Parametry techniczne
| Typ produktu | Enzym do tłoczenia i maceracji |
| Przeznaczenie | Białe winogrona i miazga białych win |
| Dawkowanie do miazgi | 2–4 g / 100 kg |
| Sedymentacja / klarowanie | + 2 g/hl |
| Temperatura stosowania | Aktywny w temperaturze powyżej 10 °C |
| Przygotowanie | Rozpuścić w 10-krotnej ilości wody |
| Kompatybilność | Nie stosować jednocześnie z bentonitem |
Jak enzym pomaga podczas przetwarzania białych winogron?
Podczas maceracji miazgi enzym pomaga efektywniej uwalniać sok oraz prekursory aromatyczne zawarte w winogronach. Rezultatem jest większy udział moszczu samociekowego oraz łatwiejsze późniejsze tłoczenie, co jest szczególnie korzystne w przypadku odmian, których miazga jest trudniejsza w przetwarzaniu.
Działanie enzymu jest korzystne również podczas dalszego przetwarzania moszczu. Lepsza sedymentacja umożliwia szybsze klarowanie i pomaga uzyskać bardziej zwarty osad o mniejszej objętości.
🌸 Nacisk na aromatyczny i odmianowy charakter
Preparat wspomaga ekstrakcję prekursorów aromatycznych i pomaga zachować charakter przetwarzanej odmiany. Dlatego sprawdzi się przy produkcji nowoczesnych białych win, w których duży nacisk kładzie się na czysty i wyrazisty profil aromatyczny.
Stosowanie i dawkowanie
Do białych winogron i miazgi należy stosować 2–4 g preparatu na 100 kg surowca. Przed aplikacją enzym należy rozpuścić w 10-krotnej ilości wody, a następnie przed tłoczeniem dokładnie wymieszać z całą objętością miazgi.
W celu wspomagania sedymentacji i klarowania można zastosować dodatkową dawkę 2 g/hl. Preparat jest aktywny w temperaturach powyżej 10 °C.
Ważne: enzym jest inaktywowany przez preparaty zawierające bentonit, dlatego nie należy stosować go jednocześnie z bentonitem.
Po tłoczeniu i przygotowaniu moszczu następuje fermentacja alkoholowa. Dla jej prawidłowego i niezawodnego przebiegu zalecamy wybrać odpowiednie drożdże winiarskie dopasowane do odmiany, stylu wina i oczekiwanego profilu aromatycznego. Dla prawidłowego wzrostu, namnażania i aktywności drożdży warto zastosować również odpowiednią pożywkę dla drożdży, która dostarcza niezbędnych składników odżywczych i pomaga stworzyć korzystne warunki do stabilnego przebiegu oraz pełnego zakończenia fermentacji.
Często zadawane pytania (FAQ)
Do czego służy ten enzym do tłoczenia?
Stosuje się go podczas maceracji miazgi białych win przed tłoczeniem. Pomaga uwolnić więcej soku i prekursorów aromatycznych, ułatwia tłoczenie oraz wspomaga późniejszą sedymentację moszczu.
Jakie jest zalecane dawkowanie?
Do białych winogron i miazgi stosuje się 2–4 g na 100 kg surowca. W celu wspomagania sedymentacji i klarowania można zastosować dodatkową dawkę 2 g/hl.
Czy enzym pomaga podczas tłoczenia?
Tak. Pomaga zwiększyć udział moszczu samociekowego, ułatwia tłoczenie również trudniejszych odmian i może skrócić czas potrzebny do tłoczenia.
W jakiej temperaturze enzym jest aktywny?
Preparat jest aktywny w temperaturach powyżej 10 °C.
Czy enzym można stosować jednocześnie z bentonitem?
Nie. Bentonit inaktywuje enzym, dlatego obu preparatów nie należy stosować jednocześnie.
Rapidase Expression jest niezawodnym elementem wyposażenia każdego winiarza. W ofercie Kopeček znajdziesz również inne wysokiej jakości akcesoria winiarskie, produkty dla winiarzy oraz wszystko, czego potrzebujesz do domowej produkcji wina.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | Wybierz wariant |
Ocena produktu
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Opinie
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.