FermiHill Glutarom

Skuteczna ochrona antyoksydacyjna miazgi i moszczu jeszcze przed rozpoczęciem fermentacji. Dzięki zawartości glutationu pomaga ograniczać niepożądane utlenianie i brązowienie oraz przyczynia się do zachowania świeżości, barwy i potencjału aromatycznego przyszłego wina.

FermiHill Glutarom to preparat enologiczny na bazie inaktywowanych drożdży zawierających glutation. Glutation należy do naturalnych przeciwutleniaczy i występuje również bezpośrednio w winogronach. Jego naturalna ilość nie zawsze jest jednak wystarczająca do skutecznej ochrony moszczu podczas przetwarzania.

Preparat reaguje z chinonami powstającymi podczas procesów utleniania i pomaga ograniczać ich dalsze reakcje, które mogą prowadzić do brązowienia moszczu i utleniania wina. Zastosowanie już do miazgi lub moszczu pozwala chronić surowiec w wrażliwej fazie przed rozpoczęciem fermentacji alkoholowej.

Główne zalety produktu

• Preparat antyoksydacyjny do profesjonalnej i domowej produkcji wina.
• Zawiera inaktywowane drożdże z glutationem.
• Pomaga chronić miazgę i moszcz przed niepożądanym utlenianiem.
• Ogranicza procesy prowadzące do brązowienia moszczu.
• Reaguje z chinonami powstającymi podczas utleniania.
• Pomaga zachować świeżość i potencjał aromatyczny surowca.
• Nadaje się do stosowania zarówno w miazdze, jak i w moszczu.
• Stosowany jeszcze przed rozpoczęciem fermentacji.
• Dawkę można dostosować do aktualnego stanu moszczu.

Parametry techniczne

Jak działa FermiHill Glutarom?

Podczas rozdrabniania, tłoczenia i dalszej obróbki winogrona oraz moszcz mają kontakt z tlenem z powietrza. W trakcie reakcji utleniania powstają między innymi chinony, które mogą następnie uczestniczyć w reakcjach prowadzących do niepożądanego brązowienia moszczu oraz zmian jego właściwości sensorycznych.

Glutation pomaga reagować z tymi reaktywnymi związkami i ograniczać ich dalsze działanie. Wczesne zastosowanie FermiHill Glutarom pomaga więc chronić surowiec w okresie, w którym podczas przetwarzania jest on szczególnie narażony na działanie tlenu.

Stosowanie i dawkowanie

Dawkowanie należy dobrać w zależności od aktualnego stanu moszczu. Zalecana ilość wynosi 15–30 g/hl, czyli 15–30 g na 100 litrów miazgi lub moszczu.

Potrzebną ilość preparatu rozmieszaj w 20-krotnej ilości wody. Przygotowaną mieszaninę następnie dokładnie wymieszaj z całą objętością miazgi lub moszczu, aby preparat został równomiernie rozprowadzony. Zastosuj jeszcze przed rozpoczęciem fermentacji.

Czego jeszcze potrzebujesz podczas przetwarzania moszczu?

Ochrona antyoksydacyjna jest tylko jednym z elementów prawidłowego przetwarzania winogron. W zależności od rodzaju surowca i oczekiwanego rezultatu można zastosować również odpowiednie enzymy winiarskie. W zależności od konkretnego rodzaju pomagają one między innymi w uwalnianiu soku, klarowaniu moszczu lub ekstrakcji barwników i substancji aromatycznych.

Do późniejszej kontrolowanej fermentacji alkoholowej ważny jest również wybór odpowiedniego szczepu drożdży winiarskich. Prawidłowo dobrane drożdże pomagają zapewnić niezawodny przebieg fermentacji, a w zależności od konkretnego szczepu mogą również wpływać na końcowy profil aromatyczny i smakowy wina.

W celu wsparcia aktywności drożdży i stworzenia odpowiednich warunków do regularnego przebiegu fermentacji można, w zależności od stanu moszczu, zastosować także odpowiednią pożywkę dla drożdży winiarskich. Dostarcza ona drożdżom potrzebnych składników odżywczych i pomaga ograniczyć ryzyko problematycznej lub spowolnionej fermentacji.

FermiHill Glutarom to praktyczny preparat enologiczny dla winiarzy, którzy chcą chronić miazgę i moszcz przed utlenianiem jeszcze przed fermentacją oraz wspierać zachowanie jakości przyszłego wina. W ofercie Kopeček znajdziesz również inne wysokiej jakości artykuły winiarskie do przetwarzania winogron, fermentacji i domowej produkcji wina.