FermiHill FERMSTOP
Naturalny preparat do szybkiego i niezawodnego zatrzymania fermentacji. Umożliwia stabilizację wina lub moszczu, zachowanie pożądanego cukru resztkowego oraz zapobieganie dalszemu niepożądanemu przebiegowi fermentacji.
Preparat FERMSTOP stanowi skuteczny i niezawodny sposób na szybkie i bezpieczne zatrzymanie fermentacji alkoholowej moszczu.
FERMSTOP wykorzystuje działanie naturalnych kwasów tłuszczowych, które szybko zatrzymują aktywność metaboliczną drożdży. Dzięki temu pozwala winiarzowi precyzyjnie zakończyć fermentację w pożądanym momencie bez negatywnego wpływu na aromat, smak ani ogólny charakter wina.
Czym jest FERMSTOP i jak działa?
FERMSTOP służy jako źródło naturalnych kwasów tłuszczowych – konkretnie kwasu oktanowego (C8), dekanowego (C10) i dodekanowego (C12). Kwasy te powszechnie występują na przykład w orzechach lub mleku matki, są całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia i bezpieczne dla organizmu człowieka.
Po zastosowaniu w fermentującym moszczu niezdysocjowane kwasy tłuszczowe przenikają do komórek drożdży. Wewnątrz komórek ulegają dysocjacji, obniżają ich wewnętrzne pH i naruszają strukturę błon. Proces ten prowadzi do szybkiego zahamowania aktywności metabolicznej drożdży, ich obumarcia i natychmiastowego zatrzymania fermentacji.
Główne zalety stosowania
- Łagodna stabilizacja: Sprawdzona alternatywa dla wysokich dawek dwutlenku siarki (SO₂) lub kwasu sorbowego.
- Pełny smak bez posmaków: Właściwości organoleptyczne wina pozostają w pełni zachowane.
- Łatwe usuwanie: Substancje czynne wiążą się bezpośrednio z komórkami drożdży i są całkowicie usuwane podczas pierwszego obciągu.
- Idealny dla mniejszych winiarzy: Przystępne cenowo i proste rozwiązanie bez konieczności inwestowania w sterylną filtrację.
Dawkowanie i połączenie z SO₂
Podstawowe dawkowanie preparatu FERMSTOP do środowiska fermentacyjnego wynosi 1 : 10 000 (tj. 1 ml na 10 litrów moszczu).
Ważny sposób postępowania: Po zastosowaniu preparatu FERMSTOP dodaj SO₂ po upływie 12–24 godzin, w zależności od zawartości alkoholu:
| Zawartość alkoholu w fermentującym nastawie | Zalecane połączenie |
|---|---|
| 7 – 10% obj. | FERMSTOP + 40–60 mg/l SO₂ |
| 10 – 13% obj. | FERMSTOP + 30–50 mg/l SO₂ |
| powyżej 13% obj. | FERMSTOP + 20–40 mg/l SO₂ |
Czynniki zwiększające skuteczność (synergia)
Działanie preparatu FERMSTOP jest wyraźniejsze przy spełnieniu następujących warunków:
- Niższe pH moszczu
- Wyższa zawartość etanolu
- Niższa mętność moszczu
- Wyższa temperatura fermentacji
- Wyższe stężenie wolnego dwutlenku siarki
FERMSTOP jest niezawodnym elementem wyposażenia każdego winiarza. W ofercie Kopeček znajdziesz również inne wysokiej jakości akcesoria winiarskie i preparaty enologiczne do realizacji własnych projektów oraz codziennej pracy w piwnicy.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Preparaty |
|---|---|
| EAN: | Wybierz wariant |
Ocena produktu
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Opinie
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.