Bakteria Viniflora Oenos
Bakterie fermentacji jabłkowo-mlekowej do kontrolowanego biologicznego odkwaszania wina. Po zaszczepieniu rozpoczynają fermentację jabłkowo-mlekową, podczas której przekształcają ostrzejszy kwas jabłkowy w łagodniejszy kwas mlekowy. Przyczyniają się do złagodzenia smaku, zwiększenia stabilności mikrobiologicznej oraz uzyskania harmonijnego charakteru wina. Jedno opakowanie wystarcza do obróbki maksymalnie 250 litrów wina.
Bakterie do fermentacji jabłkowo-mlekowej VINIFLORA® OENOS przeznaczone są do kontrolowanego biologicznego rozkładu kwasu jabłkowego w winie. Zapewniają szybkie i niezawodne rozpoczęcie fermentacji malolaktycznej, przyczyniają się do harmonijnego smaku, wyższej stabilności mikrobiologicznej oraz eliminują ryzyko spontanicznego przebiegu biologicznego odkwaszania.
Wysoce aktywna kultura Oenococcus oeni umożliwia bezpośrednie zaszczepienie wina bez skomplikowanego przygotowania. Dzięki nowoczesnej technologii produkcji zapewnia szybkie rozpoczęcie fermentacji biologicznej i pozwala winiarzowi dokładnie kontrolować cały proces.
Podczas fermentacji malolaktycznej ostrzejszy kwas jabłkowy przekształcany jest w łagodniejszy kwas mlekowy. Efektem są pełniejsze, bardziej harmonijne i zrównoważone sensorycznie wina o większej stabilności oraz mniejszym ryzyku niepożądanej spontanicznej fermentacji.
Najważniejsze zalety produktu
- Kontrolowany biologiczny rozkład kwasu jabłkowego.
- Szybkie i niezawodne rozpoczęcie fermentacji malolaktycznej.
- Łagodniejszy smak i lepsza harmonizacja wina.
- Wyższa stabilność mikrobiologiczna gotowego wina.
- Ogranicza ryzyko spontanicznego biologicznego rozkładu kwasów.
Parametry techniczne
| Kultura bakteryjna | Oenococcus oeni |
| Przeznaczenie | Biologiczny rozkład kwasu jabłkowego (fermentacja malolaktyczna) |
| Dawkowanie | 1 opakowanie na 250 l wina |
| Temperatura pracy | 17–25 °C |
| Maks. zawartość alkoholu | 14% obj. |
| Minimalne pH | 3,1 |
| Wolny SO₂ | maks. 10 mg/l |
| Całkowity SO₂ | maks. 30 mg/l |
Sposób użycia i zalecenia
Opakowanie należy otworzyć bezpośrednio przed użyciem. Po otwarciu preparatu nie wolno przechowywać ani dzielić na kilka porcji, ponieważ kontakt z powietrzem i wilgocią szybko obniża żywotność bakterii.
Przed zastosowaniem zaleca się sprawdzenie zawartości SO₂ w winie. Dla prawidłowego przebiegu fermentacji wino powinno być niesiarkowane lub zawierać jedynie minimalną ilość SO₂. Optymalna temperatura pracy wynosi 17–25 °C, zawartość alkoholu nie może przekraczać 14% obj., a wartość pH powinna wynosić co najmniej 3,1.
Aby zapewnić jak najszybszy początek oraz bezproblemowy przebieg fermentacji malolaktycznej, zalecamy stosowanie bakterii razem z preparatem FermiHill JMK Activ, który dostarcza bakteriom niezbędnych składników odżywczych, wspiera ich żywotność i znacząco zwiększa skuteczność biologicznego rozkładu kwasu jabłkowego.
Biologiczny rozkład kwasu jabłkowego rozpoczyna się zazwyczaj 2–3 dni po zaszczepieniu bakterii i w zależności od warunków zostaje zakończony po około 1–4 tygodniach.
Aby uzyskać szybką, bezpieczną i niezawodną fermentację malolaktyczną, zalecamy zastosowanie preparatu FermiHill JMK Activ, który dostarcza bakteriom niezbędnych składników odżywczych do ich szybkiej aktywacji i namnażania. W połączeniu z kulturą VINIFLORA® OENOS wspiera stabilny przebieg biologicznego rozkładu kwasu jabłkowego, zwiększa stabilność mikrobiologiczną oraz zapewnia harmonijny profil sensoryczny gotowego wina.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Kiedy rozpoczyna się biologiczny rozkład kwasu jabłkowego?
Zwykle rozpoczyna się 2–3 dni po zastosowaniu kultury bakteryjnej.
Jak długo trwa fermentacja malolaktyczna?
W zależności od warunków trwa zazwyczaj od 1 do 4 tygodni.
Czy otwarte opakowanie można wykorzystać później?
Nie. Po otwarciu preparat należy zużyć natychmiast, ponieważ kontakt z powietrzem i wilgocią szybko dezaktywuje bakterie.
Czy warto stosować pożywkę dla bakterii?
Tak. Aby zapewnić szybszy rozwój kultury bakteryjnej i bardziej niezawodny przebieg fermentacji malolaktycznej, zalecamy zastosowanie FermiHill JMK Activ, który dostarcza bakteriom niezbędnych składników odżywczych.
Bakteria Viniflora Oenos są niezawodnym elementem wyposażenia każdego winiarza. W ofercie Kopeček znajdziesz również wysokiej jakości akcesoria winiarskie, produkty dla winiarzy oraz wszystko do produkcji domowego wina.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Drożdże |
|---|---|
| EAN: | OEP00028 |
Ocena produktu
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Opinie
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
