Rapidase Expression

Specyficzny enzym do maceracji zacieru z nowoczesnego wina białego.

Efekty:

• Ekstrakcja prekursorów aromatycznych
• Zachowanie i wzmocnienie odmiany
• Zwiększenie udziału soku sypkiego
• Poprawa tłoczenia, nawet w przypadku problematycznych odmian
• Skrócenie czasu tłoczenia
• Poprawa sedymentacji
• Skrócenie czasu klarowania
• Zmniejszenie udziału osadu, większa zwartość

Sposób użycia: Rozpuścić enzym w 10-krotnie większej ilości wody i nanieść na zacier z białego wina przed tłoczeniem. Aby uzyskać maksymalny efekt, enzym należy dokładnie wymieszać z całą objętością. Produkt jest aktywny w temperaturze powyżej 10°C. Enzym jest aktywny w temperaturze powyżej 10°C. Enzym jest inaktywowany przez produkty zawierające bentonit. Nie stosować jednocześnie z bentonitem!!

Dawkowanie:

Winogrona białe/zacier: 2-4 g/100 kg

Sedymentacja/odszypułkowanie: +2 g/hl