Kyselina jablečná
Aby zwiększyć kwasowość i intensywność smaku.
Występuje w owocach i niedojrzałych winogronach (jego zawartość maleje wraz z dojrzewaniem). Ma nieprzyjemny smak, który powoduje wrażenie niedojrzałości i goryczki, szczególnie w winach czerwonych, ale może zostać przekształcony w przyjemniejszy kwas mlekowy poprzez fermentację biologiczną. Do zakwaszania dodaje się go w połączeniu z kwasem winowym w stosunku 1:1 lub osobno w ilości 89 g/hl.
Zastosowanie
W winie w celu zwiększenia kwasowości i intensywności smaku. Można go również stosować w połączeniu z kwasem winowym w stosunku 1:1.
Ma wszechstronne zastosowanie w żywności (napoje, cydry, soki, dżemy, słodycze, cukierki itp.). Jest stabilny i dobrze rozpuszczalny w wodzie.
Dawkowanie
89 g/100 l zwiększa kwasowość o 1 g/l
można go również stosować w połączeniu z kwasem winowym w stosunku 1:1.
Przechowywanie
Przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Przed użyciem szczelnie zamknąć opakowanie.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Piwnica winiarska |
|---|---|
| EAN: | Wybierz wariant |
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.
Bądź pierwszą osobą, która napisze opinię do tego produktu.