Enzym extra fruit Hill

Enzym do szybkiej i wczesnej ekstrakcji prekursorów aromatu w maceracji czerwonych winogron.

Pozwala na ukierunkowaną ekstrakcję prekursorów owocowego aromatu zawartych w skórkach czerwonych winogron. Dzięki temu owoce mogą sprawniej fermentować do optymalnej zawartości alkoholu. Intensywniejsze rozbijanie skórki owocu uwalnia też do fermentu cenne substancje i zwiększa zawartość naturalnych owocowych prekursorów aromatycznych.Jego zastosowanie pozwala na skrócenie czasu i temperatury maceracji, a także na mniejsze wykorzystanie potencjalnie utleniających metod mechanicznych, takich jak intensywne zatapianie "czapy" nastawu lub długotrwała maceracja na zimno. 

Rapidase® Ekstra Fruit Hill to mikrogranulowany enzym pektolityczny, uzupelniony o właściwości pozwlające na zachowanie intensywności koloru, zawiera naturalnie niski poziom antocyjanazy.

Dawkowanie i sposób użycia

• Dodać możliwie najwcześniej w trakcie maceracji;
• Dawkowanie 2 do 3 g/100 kg:
  • dla grubej skóry lub preferowanej maceracji na zimno (8-12°C): 3 g/100 kg, efekt można wzmocnić po dwóch dniach dodając 2 g/ 100 kg;
  • do 3 dni maceracji: 2,5 g/100 kg;
  • dla zwykłej maceracji: 2 g/100 kg;
• Przed dodaniem rozcieńczyć w 10 krotnej ilości wody;
• Aktywny od 10 do 50°C, (50 do 122°F). Aktywność wzrasta wraz z temperaturą, temperatury powyżej 50°C dezaktywuje Rapidase Extra Fruit Hill
• Aktywny w typowym zakresie pH wina i w obecności normalnych stężeń SO2;
• Usuwany przez bentonit.

Opakowanie i przechowywanie

• Dostępne w opakowaniach 100g, 20 g i 5 g. 
• Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu w temperaturze od 5 do 15°C;
• Po otwarciu produkt może być nadal używany zgodnie z datą przydatności do spożycia.

Aby zapewnić najlepszą skuteczność działania, każdy preparat Rapidase® jest opracowywany i testowany przez najbardziej znane na świecie instytuty badawcze zajmujące się winem oraz zatwierdzany w winiarniach w testach na skalę produkcyjną.