Arabská guma Araban© Super

Stabilizator koloidalny wytwarzany z czystej gumy arabskiej.

Zastosowanie

Zapobiega zmętnieniu (miedzi, żelaza i białek).
Zapobiega ewentualnemu wytrącaniu się barwników.
Araban® wspomaga działanie kwasu metawinowego.
Poprawia właściwości sensoryczne (krągłość i delikatność) win.

Właściwości

Araban® Super to kompleks polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej o wysokich właściwościach stabilizujących. Guma arabska pozyskiwana jest ze starannie wyselekcjonowanych surowców z akacji akacjowej (Acacia verek), która wytwarza produkt o polaryzacji lewoskrętnej. Guma arabska jest uznawana przez Międzynarodowy Kodeks Enologiczny za niezastąpiony środek w obróbce win. Właściwości enologiczne gumy arabskiej są znacznie lepsze w porównaniu z innymi produktami. Dwutlenek siarki zmniejsza ryzyko utleniania i utrzymuje roztwór gumy arabskiej w sterylnej formie. Z tego powodu zaleca się stosowanie wyłącznie po mikrofiltracji.

Składniki
Guma arabska (E 414) 20,5%, dwutlenek siarki (E220) 1% i woda demineralizowana do 100%.

Dawkowanie

Wina białe i czerwone: 25–100 g/hl.

Wymieszać wymaganą ilość bezpośrednio z całą objętością napoju.

Stosować do czystych win po mikrofiltracji, przed butelkowaniem. Dalsza obróbka wina może zmniejszyć efekt stabilizujący i aktywność gumy arabskiej.

UWAGA: 100 g/hl gumy arabskiej doda do wina 10 mg/l SO2.

Kraj pochodzenia: Włochy